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L'agriculture
L'agriculture assure une part importante dans la vie économique de la province. Comme l'artisanat, et bien qu'elle soit organisée, l'agriculture répète encore des gestes séculiers.Au sein de la province, l'agriculture est caractérisée par l'association des productions végétales et animales. Dans la majorité des exploitations, ces cultures sont en effet liées.
Les cultures sont caractérisées par la pratique d'une agriculture à étages et par la prédominance de la céréaliculture.. Viennent ensuite l'arboriculture fruitière et les cultures fourragères (essentiellement la luzerne). A noter également la présence de cultures particulières comme la rose et le safran.
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Agriculture
Les céréales représentent 60% de la superficie cultivée. L'orge et le blé dominent, l'orge tend aujourd'hui à voir sa production dépassée par celle du blé tendre, dont la pratique est encouragée par l'Etat en vue de combler le déficit du pays à ce niveau. En moyenne, la production couvre 50% des besoins de la population.
L'arboriculture dépend principalement de la potentialité d'établir des systèmes d'irrigation. L'amandier et le pommier dominent mais ces deux espèces connaissent aujourd'hui des difficultés. Palmiers dattiers, oliviers et abricotiers représentent également une forte production.
Le safran est issu de la localité de Taznakhte, et il est principalement utilisé à des fins culinaire, médicale et cosmétique.
La culture de la rose fait l'objet d'une forte activité dans la ville de El Kelaa (dans la vallée du Dadès). Deux distilleries permettent de traiter la production.
Les cultures maraîchères sont principalement destinées à l'autoconsommation. La carotte, le navet, les oignons et les pommes de terres sont les principaux produits. La pomme de terre est cependant exportée à l'extérieur de la province.
Principale activité agricole, l'élevage contribue à l'autosuffisance et améliore considérablement les revenus des agriculteurs. Les espèces élevées sont les bovins, les ovins, les caprins et les camelins. L'élevage est encouragé par l'Etat qui aide dans les domaines de la génétique et dans la vulgarisation des techniques d'élevage. Les principaux produits issus de l'élevage sont le lait, la viande rouge, la laine mais aussi le miel.
Une trentaine de coopératives, organisées par secteur d'activité permettent de gérer la production et la commercialisation des produits. Par ailleurs, de nombreuses associations ont vu le jour et permettent de rationaliser l'utilisation des eaux agricoles. A titre indicatif on peut noter que 239 associations des Usagers des Eaux Agricoles ont vu le jour et 9 associations relatives à l'activité agricole ont également été créées.